Η Γαλλία, μια μεγάλη γαλακτοκομική χώρα

Η ΓΑΛΛΙΑ, ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΧΩΡΑ

• - 2ος παραγωγός γάλακτος στην Ευρώπη μετά την Γερμανία με 240 εκατομμύρια εκατόλιτρα γάλακτος (25% της παραγωγής αγελαδινού γάλακτος στην Ευρώπη).
• - 1ος παραγωγός τυριών στην Ευρώπη(περισσότερες από 1000 ποικιλίες τυριών).
• - 1ος παραγωγός βουτύρου στην Ευρώπη.

Η γαλακτοκομική βιομηχανία : Μια πραγματικά βαρύνουσα οικονομία

• Κύκλος εργασιών της γαλακτοκομικής βιομηχανίας 24 δισεκατομμυρίων Ευρώ το 2006 σύμφωνα με την ΕΑΕ (χάριν συγκρίσεως ο κύκλος εργασιών της σιδηρουργίας είναι 18 δισεκατομμύρια και ο της χημικής βιομηχανίας 26 δισεκατομμύρια)
• 6 γαλλικοί γαλακτοκομικοί όμιλοι φιγουράρουν μεταξύ των 30 πρώτων γαλακτοκομικών ομίλων του κόσμου
• ένας γαλακτοκομικός τομέας έντονα εξαγωγικός: ο κύκλος εργασιών στις εξαγωγές αντιπροσωπεύει γύρω στα 4 δισεκατομμύρια Ευρώ
• 120.000 εκμεταλλεύσεις προμηθεύουν με γάλα περισσότερες από 700 μεταποιητικές επιχειρήσεις που απασχολούν 60.000 εργαζομένους
• η χρήση του γάλακτος στην βιομηχανία είναι ποικιλόμορφη : προϊόντα ευρείας κατανάλωσης που προορίζονται για τα νοικοκυριά (πόσιμο γάλα, τυριά, βούτυρο,κρέμα) και τα γαλακτοκομικά συστατικά για την βιομηχανία τροφίμων (τυριά, βούτυρο, βουτυρέλαιο, σκόνες γάλακτος, ορός γάλακτος…)

Ελεγχος της ποιότητας και της ασφάλειας

Η ποιότητα και η ασφάλεια δεν ήσαν ποτέ τόσο πολύ στο επίκεντρο της γαλλικής γαλακτοκομικής παραγωγής.Τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη. Σε όλα τα στάδια της παραγωγής η ασφάλεια είναι εγγυημένη. Βασίζεται :

σε ελέγχους που διενεργεί το Κράτος

 

Ο έλεγχος του δημοσίου:

Το δημόσιο ελέγχει την κανονική διενέργεια των αυτοελέγχων και εφαρμόζει και αυτό τις δικές του διαδικασίες ελέγχου.

Οι Νομαρχιακές Διευθύνσεις των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών είναι επιφορτισμένες να ελέγχουν τις κτηνοτροφικές μονάδες, τις γεωργικές βιομηχανίες τροφίμων που χρησιμοποιούν προϊόντα ζωικής προέλευσης, την εστίαση και την διανομή (Υπουργείο Γεωργίας και Αλιείας).

Η Γενική Διεύθυνση Ανταγωνισμού, Κατανάλωσης και Καταστολής της Απάτης προστατεύει τα δικαιώματα και την ασφάλεια του καταναλωτή:ανταγωνισμός και τιμές, συμμόρφωση, ποιότητα και ασφάλεια των προϊόντων και των υπηρεσιών , διαφήμιση, επισήμανση, υγιεινή της διανομής (Υπουργείο οικονομίας, οικονομικών και βιομηχανίας)

Κλείσιμο

 

στην αυξημένη ευθύνη των φορέων εκμετάλλευσης (παραγωγών, μεταποιητών, διανομέων) που πολλαπλασιάζουν τους αυτοελέγχους, καταφεύγουν σε ολοένα και πιο λεπτομερείς μεθόδους ανάλυσης και αναπτύσσουν ιχνηλατησιμότητα σε όλη την αλυσίδα παραγωγής. Αυτό το σύστημα εφαρμόζεται στους κόλπους του κλάδου (από τον παραγωγό στον μεταποιητή) αρκετά πρίν καταστεί υποχρεωτικό.

 

Οι αυτοέλεγχοι :

Οι επαγγελματίες υπεύθυνοι της ποιότητας της υγιεινής των προϊόντων είναι εκείνοι που υποχρεούνται σε διαδικασίες αυτοελέγχων : διενεργούνται εσωτερικά καθώς και από εξωτερικούς ανεξάρτητους οργανισμούς.

Κλείσιμο

 

Οι απαιτήσεις που αφορούν την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων είναι δρακόντειες. Όλοι οι παράγοντες από τον παραγωγό έως τον μεταποιητή, καθένας στο επίπεδό του, είναι εξοπλισμένοι για να προσφέρουν στους καταναλωτές προϊόντα υγιή, ασφαλή και καλά καθώς και για την πρόληψη και τον έλεγχο του κινδύνου. Ο γαλλικός γαλακτοκομικός κλάδος έχει αναπτύξει μια αληθινή κουλτούρα της ποιότητας και της πρόληψης του κινδύνου. Αυτή αντιπροσωπεύει επένδυση του 5 έως 8% του κύκλου εργασιών του δηλαδή ενός εκατομμυρίου Ευρώ κατ ' έτος.

ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ