|
Υγειονομική ασφάλεια των γαλλικών ειδών διατροφής |
|
|
|
ΜΙΑ ΜΟΙΡΑΣΜΕΝΗ ΕΥΘΥΝΗ «ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΓΡΟ ΩΣ ΤΟ ΠΙΑΤΟ»
Η συλλογική βούληση και προσπάθεια των γαλλικών δημόσιων αρχών, των επαγγελματιών και των οργανώσεων των καταναλωτών διασφαλίζουν την ποιότητα και την υγειονομική ασφάλεια των γαλλικών προϊόντων που είτε καταναλώνονται εντός της εθνικής επικράτειας είτε εξάγονται. Οι εκπρόσωποι καθενός από τα στάδια της διατροφικής αλυσίδας είναι υπεύθυνοι για την ασφάλεια των προϊόντων που διαθέτουν στην αγορά. Όλα τα στάδια ελέγχονται: παραγωγή, μεταποίηση, αποθήκευση, μεταφορά, διανομή, εισαγωγή, εξαγωγή. Ποιοι είναι οι εμπλεκόμενοι στη διατροφική αλυσίδα;
Οι επαγγελματίες, που οφείλουν να συμμορφώνονται με τον κανονισμό, να επισημαίνουν τα κρίσιμα σημεία (HACCP, Οδηγοί δεοντολογίας) και να προβαίνουν σε αυτοελέγχους:
HACCP σημαίνει Hazard Analysis Critical Control Points: πρόκειται για την εφαρμογή μιας συστηματικής επιστημονικής μεθόδου για τον εντοπισμό των κινδύνων που συνδέονται με τις πρώτες ύλες και τις διάφορες επεξεργασίες του διατροφικού προϊόντος, την ιεράρχησή τους και τον καθορισμό των κρίσιμων σημείων όπου μπορούν να προκύψουν σημαντικοί κίνδυνοι, προκειμένου στη συνέχεια να τεθούν σε εφαρμογή μέσα ελέγχου των κινδύνων αυτών, ούτως ώστε το τελικό προϊόν που διατίθεται στον καταναλωτή να είναι απολύτως αβλαβές.
Οι δημόσιες αρχές, που ελέγχουν απευθείας τα τρόφιμα, την παραγωγή τους και τη διάθεσή τους στην αγορά.
Οι τελικοί καταναλωτές, που οφείλουν ιδιαίτερα να τηρούν την ψυκτική αλυσίδα μέχρι την κουζίνα τους και να φροντίζουν για τον κατάλληλο χειρισμό και την σωστή χρήση των προϊόντων.
|
|
|
|
|
